ARTES 61

LOS INGREDIENTES DEL ARTE

El día de hoy vamos a cocinar utilizando los ingredientes del arte, preparando algo diferente con los mismos ingredientes, como en una receta de cocina.

Los ingredientes que utilizaremos el día de hoy son pollo, algunos chiles, cacahuate, pan duro, tortilla, pero en caso de que sea difícil obtener algunos de los elementos que acabamos de enlistar, te proponemos utilizar cuaderno, hojas de papel, lápiz, bolígrafo, crayones, plumones o lo que tengan a la mano.

De igual manera objetos que produzcan sonidos, como cucharas, cubetas, vasos, platos, además de telas, escoba, en fin todo aquello que les rodea y que se les permita utilizar para nuestra receta artística.

Tenemos unas intervenciones enviadas por el Chef Miguel Ángel Flores que nos habla sobre distintos elementos gastronómicos y como al unirlos, mediante un proceso creativo, creamos un delicioso platillo.

MOLE POBLANO

Chef Miguel Ángel Flores

El Mole del Poblano es un platillo tradicional mexicano que se origina en las cocinas de los conventos, es un platillo que casi todos conocemos, muy tradicional, en México lo utilizamos para las fiestas, para ocasiones especiales. A los profesionales de la gastronomía nos interesa  saber qué hace cada ingrediente durante su preparación, para obtener este resultado.

El Mole significa salsa como tal, tiene  una lista de ingredientes muy larga, cada uno aporta algo. Tenemos diferentes métodos y técnicas para su elaboración, como es el asado, el tostado la fritura, la molienda que aporta bastantes cosas;  en el caso de ingredientes como los chiles secos, los vegetales, la cebolla, el ajo, el jitomate y los frutos secos como la almendra, el cacahuate son ingredientes que se tienen que freír en manteca, esto le va a dar muchísimo más sabor, textura, un brillo característico de este esta salsa y otros ingredientes que nos ayudan para la consistencia son el pan, tortilla, que también tenemos que freír durante la preparación, además de otros ingredientes como son las semillas y las especias que se tienen que tostar para poder soltar todos sus aromas.

 

MINERÍA

En esta sesión presentamos nuestro platillo artístico, una pieza interdisciplinaria basada en una leyenda relacionada con la minería y la danza de los mineros, que integra distintos ingredientes. Tú en casa acompaña o toma una de tus obras anteriores para  desglosarla en sus componentes

“Ah era viernes, era un día normal en la mina, faltaban 40 minutos para terminar la jornada laboral.

Recuerdo que estábamos en busca de plata, se alcanzaba a asomar un pedazo, así que di un golpe fuerte para que saliera. Después todo era negro, supe que algo no estaba bien, el tiempo se había detenido, vi  mi cuerpo tirado en el suelo y comprendí que algo estaba verdaderamente mal, me asusté y corrí, corrí lo más rápido que pude, me adentré en la mina, después de pensar las cosas detenidamente y analizar la situación acepte lo inevitable, ya no formaba parte de este mundo, así que tenía que avisarle a alguien para que pudieran encontrar mi cuerpo, fui al lugar en el que estaban mis compañeros, pero ya era la hora de salida, no había nadie, corrí hacia la salida, alcancé a ver a lo lejos a alguien y apresuré más el paso, era un amigo mío, le grite, el volteo a verme, su mirada era de cansancio y se notaba un poco distraído, qué bueno que te encuentro, oye por favor, avísale a mi familia que me venga a buscar, mi cuerpo está muy adentro de la mina y temo que no lo encuentren.

- Qué estás diciendo mano- contexto - creo que están más cansado que yo, ya ve a tu casa descansa nos vemos mañana.

Se fue y no dijo nada más, sabía que no tenía más tiempo, había desgastado todas mis energías. En ese momento, vi una luz cegadora y no supe más”.

Este trabajo fue inspirado por una leyenda minera del Estado de Zacatecas, está compuesta de varios elementos del arte como el color en el vestuario, sonidos y utilería.

El Movimiento que percibimos en la expresión corporal, el uso del espacio y la forma de la música que nos acompaña. El Ritmo en el movimiento, la distribución de los objetos y repetición de los sonidos. La integración de estos ingredientes permite que la expresión de un relato a partir del cuerpo moviéndose en un espacio al ritmo de los sonidos.

Esto  recuerda la segunda intervención de nuestro especialista donde vemos el platillo que contiene todos los elementos cocinados.

 

INGREDIENTES

Los ingredientes para la receta  del Mole poblano son: cebolla, ajo, jitomate guaje, es importante que sea esta variedad por la acidez que va a incorporar, plátano macho, los chiles secos que son súper importantes en esta receta, chile guajillo, chile ancho y chile mulato, ciruela pasa, pasitas y chocolate de mesa, que atenúa las notas picantes de los chiles. Tenemos especias como el comino, clavo de olor, pimienta semilla de cilantro, canela en rama, algunas semillas como ajonjolí, almendra entera, cacahuate y otros ingredientes importantes son la manteca de cerdo, tortilla, pan duro y nuestra proteína animal será el pollo.

Cada ingrediente es tan diferente y con características específicas que ayudan a la creación de algo tan delicioso.

Nuestros elementos son los ingredientes del arte qué les parece si ahora como plato fuerte nos acompañan a recordar los elementos de la pieza que les presentamos.

El Ritmo es más evidente en la música, eso no quiere decir que sea el único lugar en donde se muestra, pero este nos ayuda a darle cierta expresión a la historia, en el teatro lo podríamos definir como los mecanismos de tensión y distensión que utilizamos durante todos los elementos para mantener al público en expectativa, en cuestión a la interpretación también lo puede podemos utilizar con la velocidad y la manera en que nosotros nos movemos para impactar en el público y de esta manera transmitir lo que nosotros estamos sintiendo,  incorporando el ritmo a cada una de las partes de nuestro cuerpo, integrándolo en el desplazamiento o en el movimiento en el espacio.

El Color que da la viveza  a cada una de las prendas que se portan dentro de la danza y la expresión corporal, pueden ser colores pues muy alegres, tenues o tristes que platican o detonan el carácter del personaje. El color es muy importante para la psicología del personaje, en el teatro también se utiliza en el vestuario, la escenografía y en los elementos que utilizamos para remarcar la personalidad de un personaje. En la música el color proviene de los cambios que se dan dentro de la rítmica, ayuda a darle una variedad, que sea interesante para el público.

En el teatro el Movimiento lo podemos identificar con el trazo escénico, que tiene que realizar un actor, además de los cambios escenográficos que se hacen durante la representación, también lo podemos identificar en los cambios de luces, para expresar tensión y distensión, es decir mantener en expectativa al espectador. En la Danza el movimiento se ve reflejado en nuestro cuerpo, en las trayectorias o direcciones que tomamos, en el juego de la escenografía, las luces, las coreografías.

La Expresión Corporal parte también de las características del personaje, los rasgos que vamos adquiriendo en nuestro rostro y cuerpo para darle vida o sentido al personaje. En el teatro tenemos dos maneras de expresión: la  expresión corporal, que realizamos con el cuerpo y la expresión verbal, que es todo lo que se dice con las intenciones marcadas en el texto aplicadas al personaje. En la Música la lógica nos  permite trabajar la expresión, sonidos suaves o fuertes.

 

PRESENTACIÓN

Podemos presentar un rollo de pollo, relleno de fruta fresca y frutos secos, con una salsa de ciruela pasa y chocolate, la intención es utilizar los mismos ingredientes para un mole tradicional, partimos de algo tradicional, para poder tener algo mucho más creativo e innovador, con más técnica pero respetando los sabores e ingredientes. Tenemos por encima de la pechuga una costra de chiles secos con ajonjolí, dentro de la pechuga hay ingredientes del mismo mole, como es el plátano macho la almendra, cacahuate y en la salsa tenemos ciruela pasa, pasitas, tenemos el chocolate de mesa que se utilizó para el mole y tenemos una hoja fresca, el cilantro, utilizado en dos formas en el mole tradicional, para cocer el pollo en rama y para el mole como tal en semilla de cilantro.

 

FUSIÓN

 

Qué te parece si unimos estos mismos elementos que hemos analizado.  De esta manera podemos buscar transmitir lo que se nos viene a la mente o sentimientos.

“Era viernes, yo,  ya  traía un buen de hambre, pero me  pidieron sacar plata de la mina, no llevaba nada en el día, así que me puse a apresurar el paso para sacar algo, ya estaba dando el último esfuerzo, pero alance ver un pedazo que valía la pena, di un buen golpe, se oyó un ruido fuerte, muy fuerte, que provenía desde muy profundo de la mina, un presagio pues, puras alucinaciones mías, pensé, quizá será el hambre y el cansancio. Era el cansancio que ya me estaba haciendo oír cosas, así que seguí con la extracción del mineral y me lleve un buen rato, pero no quería dejar pasar el día sin haber sacado algo, así que me tardé un poco más. Pero al fin salió, lo entregue con el patrón, quien ya está un poco desesperado por irse, al ver el mineral sonrió y me dijo que ya me podía ir, él se retiro,  yo me fui a recoger mis cosas, que las había dejado tiradas, ya quería llegar a mi casa y comer algo. Ese día había olvidado la torta en la mesa, así que andaba con la panza de farol, me apuré a recoger, me fui de ahí. Ya va entrar la noche, así que le metí pata, iba saliendo de la mina cuando escuché mi nombre, ¡Juan! Ah jijo, pos quién es,  era el Jacinto, yo creí que ya se había ido, me dijo algo de que su cuerpo estaba tirado, pero yo lo veía enterito,  así que lo mandé a descansar a su casa, creo que ya también estaba alucinando o algo por el estilo.

Al otro día por la tarde fui a la casa del Juan, para ver cómo estaba, me quedé pensando toda la noche en él por alguna razón, al llegar a su casa vi a su familia triste y vestida de negro, entonces comprendí que lo que había visto un día antes era un fantasma”.

Utilizando  los mismos elementos del arte se puede crear algo totalmente diferente

¿Pudieron reconocer fácilmente los elementos de una obra e integrarlos en la suya?

¿Cuál se te dificultó?

Hoy creamos una pieza nueva ¿te sucedió lo mismo en tú casa?

Comparte tus resultados con los que te rodean.

Registra tu actividad, en tu cuaderno, foto o video.

* En cuanto esté disponible se pondrá la liga del video.